KUZUKULAĞI VE NAR SOSLU KURU MEYVELİ PİLİÇ GÖĞÜS RULOSU

Malzemeler :

4 adet piliç göğüs

120 gram kuru kayısı

80 gram kuru incir

80 gram kuru üzüm

200 gram kuzukulağı

300 gram nar

80 ml ayçiçeği yağı

40 gram krema

Bir tutam tuz

Bir tutam beyaz biber

3 dal taze biberiye

Hazırlanışı :

Piliç göğüslerini fileto bıçağı yardımıyla şinitzel usulü açın. Daha sonra tuz, beyaz biber ve ayçiçeği yağıyla marine edin. Kuru kayısı, incir ve üzümü şeritler halinde doğrayarak incelttiğiniz tavuğun içine eşit miktarda koyup rulo haline getirin. Diğer yandan narı ayıklayın. Bir tavada şekeri karamelize edip ayıklanmış nar tanelerini ilave edip kısık ateşte sos kıvamına getirin. Kremayı ilave edip, süzdürün ve sosu hazır hale getirin. Rulo halindeki tavukgöğsünü tavada bir yemek kaşığı yağla sararıncaya kadar kızartın ve 180 derecelik fırında 20 dakika pişirmeye bırakın. Diğer bir yandan teflon tavada ayıklayıp, temizlediğiniz kuzukulaklarını %70 oranında besin kaybetmeden soteleyin. Sotelemeye başladığınız kuzukulaklarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis tabağının bir kenarına sotelemiş olduğunuz kuzukulağını yerleştirin. Dilimlenmiş tavukları nar sosu eşliğinde nar taneleri ve biberiyeyle süsleyip servise sunun. Afiyet olsun.

@eyupkemalsevinc