LAVAŞA SARILI DANA BONFİLE

Malzemeler :

10 gr  maya
150gr  un
50gr  su
180gr. dana bonfile
40 gr.arpacık soğanı
40 gr. kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet kabak
1 adet kemer patlıcanı
20 gr. fesleğen
20 gr.domates salçası
5 gr.sarımsak
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı kırmızı şarap
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı :

Maya su ve unumuzu bir araya getirip yoğuruyoruz hamurumuzun gelişmesi için bir kenarda dinlendiriken diğer yanda kızgın tavamızda tuz biberle lezzetlen dirdiğimiz bofilemizi her yönünü mühürlüyoruz bu işlemimiz bittiğinde etimizi kendini çekmesi için tezgah üzerinde soğutup buzdolabına alıyoruz.Diğer yanda patlıcan,kuru soğan,sarı kırmızı biber ,sarımsak, jülyen doğranmış fesleğen,kabak ve salçadan oluşan ratatuille mizi sırayla bütütn bu malzemelerimizi sote liyerek hazırlıyoruz.Diğer bir sos tenceresinde ise arpacık soğanşlarımızı bir çorba kaşığı sızma zeytinyağı ile dışı renk alana kadar kavuruyor ve kırmızı şarap ve bir miktar toz şeker ile pişiriyoruz.Hamurumuzu orta bir kalınlıkta açtıktan sonra buz dolabından etimizi çıkarıyoruz ve eğer akan kanı varsa kurulayıp hamurumuzun içine koyup sarıyoruz üzerine yumurta sürüp 160 dereceye getirilmiş fırında 15 dakika ile 20 dakika arası istediğimiz renge gelinceye kadar pişiriyoruz.Tabakta sotelediğimiz sebzelerden oluşan ratatuillemizi en alta gelecek şekilde yerleştiriyoruz.Kenarlarına kırmızı şarapta pişirdiğimiz arpacık soğanlarımızı yerleştidikten sonra Lavaş hamuruna sarılmış bonfilemizi fırından alıp tezgah üzerinde 2 dakika dinlendirdikten sonra ortadan dilimleyip sebzelerimizin üzerine gelecek şekilde koyuyoruz.Afiyet olsun.

@eyupkemalsevinc